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【新闻】香辣酱的加工方法厚短蕊茶

发布时间:2020-10-19 08:38:03 阅读: 来源:摩擦磨损试验机厂家

香辣酱的加工方法

香辣酱即辣子酱,陕西关中一带秋冬季节非常流行。其加工技术简易,一学就会,几乎家喻户晓,“辣子一道菜”即是陕西八大怪中的一怪。因其味辣而香,色香俱佳,深受欢迎。

一、选料:选用秋季成熟的鲜红辣椒。

二、配方:鲜红辣椒10公斤,核桃1公斤,花生仁1公斤,生姜0.5公斤,芝麻0.5公斤,盐0.5公斤,菜油2公斤,黄豆2公斤。

三、制作方法:将鲜红辣椒洗净、去蒂、晾干。用磨浆机打成糊状,核桃仁和花生仁炒熟、捣成碎块,芝麻炒熟,黄豆煮熟,生姜切成细末。将菜油倒入大锅中烧热,将辣椒糊、核桃仁、花生仁、芝麻、黄豆、生姜细末,一齐放入,搅拌。炒到辣椒红中透黄完全炒熟后,用铲勺将其从锅里盛出,放进事先准备好的瓷缸中,密封。隔天即可食,封闭好可存放半年以上。

出售:香辣酱可盛于玻璃容器或塑料桶中散装零售;也可用罐头瓶包装印制商标,进入市场。

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